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La Cueva de la Quesera
Quesos artesanales con identidad propia, comprometidos con el medio ambiente.
Mucho más que un obrador: es un espacio donde la artesanía quesera cobra vida cada día. Aquí, el cuidado por cada detalle —desde el origen de la leche hasta la maduración lenta de cada pieza— es el sello de un compromiso firme con la calidad, la tradición y el respeto por el entorno.
La Cueva de la Quesera, queso artesano ecológico desde Cincovillas
En Cinco Villas, en pleno Nordeste de Segovia, se encuentra La Cueva de la Quesera, un proyecto artesanal liderado por Pablo, maestro quesero que desde hace más de diez años trabaja con dedicación para convertir leche en piezas únicas de sabor y carácter.
Aquí, el queso no es solo un producto: es el resultado de un proceso minucioso, respetuoso con los tiempos de la naturaleza y profundamente ligado al entorno rural. Cada pieza que madura en la cueva refleja el compromiso con la calidad, el saber hacer tradicional y la innovación bien entendida.
Sabores que cuentan historias
Actualmente no realizamos visitas a la quesería, pero desde La Cueva de la Quesera seguimos compartiendo nuestra esencia a través de catas de nuestros quesos artesanos en encuentros pensados para saborear con calma, descubrir las distintas variedades que se elaboran en Cinco Villas y conocer los matices que aporta cada fase del proceso.
Pablo acompaña cada cata con explicaciones sobre el origen, la técnica y el cuidado detrás de cada pieza, ofreciendo una experiencia que va mucho más allá del paladar: una conexión directa con el territorio, su gente y su saber hacer.
Nuestro compromiso con el entorno
En La Cueva de la Quesera todo gira en torno a la sostenibilidad: utilizamos métodos que minimizan el impacto ambiental, garantizamos el bienestar animal y trabajamos con una lógica de cercanía y coherencia.
El proyecto es un ejemplo claro de cómo la artesanía y el emprendimiento rural pueden generar valor real en el medio rural, preservando la cultura quesera y creando productos que cuentan una historia en cada bocado.